Както казва моят любим съпруг: „Ако ти не промениш някоя рецепта, няма да си Ния!”
Ха-ха-ха, наистина е така! Първо, защото обичам да експериментирам. Второ – знам какво би се харесало, и какво – не би на моето семейство.
Така се захванах с интерпретиране на оригиналната рецепта на любимото ми списание Good Food от брой 40, която можете да намерите тук.
Ето и моя вариант, който беше опустошен за свръх кратко време.
Продуктите, без които няма да можете:
ЗА ТЕСТОТО (2 дози):
- 700 г бяло брашно
- 2 яйца
- 14 с.л. зехтин/ олио
- Сокът от 2 портокала
- 2-3 с.л. за намазване
ЗА ПЛЪНКАТА:
- 500 г кайма
- 2 с.л. зехтин
- 1 в.ч. бяло вино
- 1 шепа счукани сурови орехови ядки
- 1 с.л. манов мед (или 2 с.л. светъл пчелен мед)
- 200 г овче сирене
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- По 1 ч.л. от пушен червен лют пипер, сумак и исот
- 2 шепи любов
ЗА ВЕГЕТАРИАНСКА ПЛЪНКА:
- Овче сирене
- Маслинена паста от черни маслини
(и от двете по ½ с.л. на 1 брой пирожка)
Захващаме се:
- Първо да си приготвим тестото. Пресяваме половината брашното за 1-та доза и правим кладенче. В кладенчето слагаме яйцето, сока от 1 портокал задно с пулпата, 7 с.л. зехтин и 1-2 щ. сол. Забъркваме меко тесто, което увиваме в опаковъчно фолио и прибираме в хладилника да около 30 минути. Захващаме се и с 2-та доза по същия начин. От всяка доза излизат 16 пирожки.
- Докато тестото се охлажда, се заемаме с плънката. Сипваме зехтина и мятаме лука в тигана. Добавяме каймата, подправките, меда, ядките и виното и „забравяме” всичко това на среден огън докато каймата изгуби червения си цвят.
- Включваме фурната да загрее до 190 градуса (170 с обдухване).
- Вадим си първата топка тесто от хладилника и я режем на 4 части, всяка от които режем на още 4 части.
- Приготвяме си точилка (брашно за поръсване не ни трябва, защото тестото е маслено) и всяко парче разточваме до кръг с приблизителна дължина на диаметъра около 12 см. Сипваме по 1 с.л. с връх в средата на кръга, прегъваме и оформяме пирожките като притискаме долния ръб върху горния с пръсти, а после оформяме с нож или вилица.
Поставяме пирожките върху хартия за печене, намазваме с млякото и печем до златисто.
Е, много е вкусно! А портокаловата нотка в тестото е неотразима! Да ви е сладко!!!
