ДОБРЕ ДОШЛИ!

Мили момичета и момчета,

Добре дошли в моята кухня, където ще творим заедно с вас! От нашето желание и вдъхновение ще се появяват чудни за сетивата гозби, които да споделяме с обичните ни хора. Ще си създадем уют около печката за готвене, ще обикнем продуктите, които ни хранят и ще се гмурнем във Вълшебния свят на Подправките. Домът ни така ще заухае на любов, че няма да имаме търпение да дочакаме следващото си кулинарно приключение. Разчитам и на вас да ми помагате тази вкусна и омайна приказка да няма край...

ПИРОЖКИ




Както казва моят любим съпруг: „Ако ти не промениш някоя рецепта, няма да си Ния!”

Ха-ха-ха, наистина е така! Първо, защото обичам да експериментирам. Второ – знам какво би се харесало, и какво – не би на моето семейство.

Така се захванах с интерпретиране на оригиналната рецепта на любимото ми списание Good Food от брой 40, която можете да намерите тук.

Ето и моя вариант, който беше опустошен за свръх кратко време.

Продуктите, без които няма да можете:

ЗА ТЕСТОТО (2 дози):
  • 700 г бяло брашно
  • 2 яйца
  • 14 с.л. зехтин/ олио
  • Сокът от 2 портокала
  • 2-3 с.л. за намазване

ЗА ПЛЪНКАТА:
  • 500 г кайма
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 в.ч. бяло вино
  • 1 шепа счукани сурови орехови ядки
  • 1 с.л. манов мед (или 2 с.л. светъл пчелен мед)
  • 200 г овче сирене
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • По 1 ч.л. от пушен червен лют пипер, сумак и исот
  • 2 шепи любов

ЗА ВЕГЕТАРИАНСКА ПЛЪНКА:
  • Овче сирене
  • Маслинена паста от черни маслини
(и от двете по ½ с.л. на 1 брой пирожка)

Захващаме се:
  1. Първо да си приготвим тестото. Пресяваме половината брашното за 1-та доза и правим кладенче. В кладенчето слагаме яйцето, сока от 1 портокал задно с пулпата, 7 с.л. зехтин и 1-2 щ. сол. Забъркваме меко тесто, което увиваме в опаковъчно фолио и прибираме в хладилника да около 30 минути. Захващаме се и с 2-та доза по същия начин. От всяка доза излизат 16 пирожки.
  2. Докато тестото се охлажда, се заемаме с плънката. Сипваме зехтина и мятаме лука в тигана. Добавяме каймата, подправките, меда, ядките и виното и „забравяме” всичко това на среден огън докато каймата изгуби червения си цвят.
  3. Включваме фурната да загрее до 190 градуса (170 с обдухване).
  4. Вадим си първата топка тесто от хладилника и я режем на 4 части, всяка от които режем на още 4 части. 


  1. Приготвяме си точилка (брашно за поръсване не ни трябва, защото тестото е маслено) и всяко парче разточваме до кръг с приблизителна дължина на диаметъра около 12 см. Сипваме по 1 с.л. с връх в средата на кръга, прегъваме и оформяме пирожките като притискаме долния ръб върху горния с пръсти, а после оформяме с нож или вилица.


Поставяме пирожките върху хартия за печене, намазваме с млякото и печем до златисто.



Е, много е вкусно! А портокаловата нотка в тестото е неотразима! Да ви е сладко!!!

ТУТМАНИКЪТ




Продуктите, без които няма да можете:

  • 1 кг брашно за сместа и допълнително за маята и за точенето
  • 500 мл прясно мляко/ 450 г кисело мляко
  • 3 яйца (2 броя цели + 1 белтък за сместа + 1 брой жълтък за намазване)
  • 1 кубче мая
  • 2 ½ кафени чаши олио + 2 с.л масло
  • Сирене – около 300 г
  • Сусам – 1-2 ч.л.
  • Щипка любов към целия свят

Трябват ви още:
  • Голям съд за печене
  • Голям плот за разточване на корите
  • Четка за намазване
  • Кърпа за завиване на тестото, докато втасва

Е, хайде да се залавяме с тази вкусотийка, подсказана ми от баба Генче – майсторицата на тестото в семейството на съпруга ми и прекрасна прабаба на сина ми. Благодарим ти, мила Генче !!!

  1. Приготвяме си маята в дълбока купичка, като добавяме половин чаша топла вода, по щипка захар и сол, както и достатъчно брашънце, за да се образува гъста кашичка. Оставяме на топло докато втаса.
  2. В дълбока купа пресяваме брашното. Оформяме в средата кладенче, където в последствие ще сложим втасалата мая, млякото, 2-те цели яйца и белтъка на третото.
  3. Месим тестото, докато се появят мехури.
  4. Време е за удряне – аз си играх до 100 пъти да „бия” тестото по плота – беше доста забавно.
  5. Разделяме тестото на 3 равни топки и оставяме под кърпа да втаса. Обикновено това се случва около 30 минути по-късно.
  6. Подготвяме си олиото и маслото, като ги загряваме на слаб огън, колкото маслото да се разтопи. Начупваме сиренето. Разбиваме си жълтъка от 3-то яйце с малко вода и 1-2 капки олио (това ни е за мазане непосредствено преди печенето).
  7. Дойде мигът за точенето. Осигуряваме си местенце, което набрашняваме леко и се залавяме с топките една по една. Разточваме до голям правоъгълник с дебелина около 2-3 мм. Прехвърляме върху чиста кърпа, удобна за навиване. Мажем обилно с мазнината. Захващаме се с 2-та кора, с която се случва същото, което и на първата – мятаме я върху първата и мажем обилно с мазнината. Така ще бъде и с третата кора, която обаче поръсваме и със сиренето.
  8. Навиваме внимателно на руло, което усукваме максимално. Аз разрязах рулото на 12 равни части. С част от останалата мазнина намасляваме съда за печене. Подреждаме „охлювчетата” в тавата, завиваме с кърпа и оставяме на топло да втасат още веднъж. Включваме фурната на 200 градуса (180 с обдухване) да загрее.
  9. Вече втасалите „охлювчета” мажем първо с още мазнина, сетне – с жълтъка, а най-накрая поръсваме със сусам.


  1. Сипваме си чаша вино и около 40 минути се чудим дали наистина сме вечеряли само преди 3 часа, защото ароматът от фурната е просто вълшебен!
  2. Проверяваме със суха клечка дали красотата е и съвършено изпечена. Ако е така, поръсваме с известно количество пръски вода и отново завиваме.
  3. Поднасяме на любимите ни хора с кисело мляко или портокалов фреш.


Захващайте се смело и да ви е мноооооооого сладко на сърцето и душата!!!

ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ




Продуктите, без които няма да можете:

  • Сметана
  • Шоколад
  • Нещо за овалване – какао, счукани ядки, кокосови стърготини или каквото подобно бихте предпочели


Принципът е в съотношението между шоколад и сметана – за около 100 г сметана са ви необходими около 180 г чист шоколад. Аз използвах млечен 360 г с 200 г сметана и ми се получиха 45 бонбона.

Начин на приготвяне:

Загрявате на умерен огън сметаната и добавяте начупения на парчета шоколад. Бъркате с телена бъркалка, за да разтворите равномерно шоколада в сметановата основа. Отстранявате от огъня, оставяте да изстине до стайна температура и прибирате в хладилника, за да стегне сместа.

Когато решите да оформяте бонбоните, настава голям купон. Аз си приготвих в три отделни чинии кокосови стърготини, качествено какао и счукани орехи. Гребвате от сместа с малка лъжичка (количеството е приблизително равно на орех) и бухате в съответната чиния. Аз започнах с какаовата смес и на около петия бонбон имах повече какао по пръстите си, отколкото върху самите бонбони. Или поне така ми се струваше.
Уверявам ви, че крайният резултат е изключително вкусен, а за удовлетворението, че вие сте сътворителите на тази лесна за приготвяне прелест е невъобразимо.

Усмихнат и сладък ден от мен, скъпи приятели!