КИНОА

Киноата е от вкусните открития за нашето семейство. Запознахме се с този зърнен продукт преди около година (ще рече 2010), първо - защото вече го имаше на родния пазар и второ – защото твърде често го бях срещала в англо-езични рецепти, които звучаха добре. На мен ми допадна и фактът, че киноата е от древните храни на индианците, които аз дълбоко уважавам. Не на последно място е и фактът, че киноата съдържа желязо, калций и фосфор в количества, по-големи от същите в други зърнени култури. Въпросната вкусотия с аромат на ядки се приготвя в общи линии като ориза, а след няколко проби установих, че съотношението киноа : вода е 1:2. Продават я в бял и червен вариант, както и в комбинация с други варива. Можете да си купите киноа от специализираните за био продукти магазини.

ПРЕСЕН БОБ С АМАРАНТ И КИНОА

Това е вторият ми опит за международна комбинация на продукти и вкусове (вж.  и рецептата за ПАСТА С АМАРАНТ). Харесвам ореховия привкус на киноата и реших да проверя какво ще се получи, ако я комбинирам с амаранта.

Продуктите, без които няма да можете:

• КИНОА – 1 част (примерно - 1 шепа)
• АМАРАНТ – 2 части
• Бял пресен боб – около 250 г
• Зелен пресен боб – около 250 г
• Чесън – 1 скилидка
• Доматен сос – 1-2 черпака
• Олио – 2-3 с.л.
• Сол – на вкус
• Вдъхновението, разбира се

Продуктите, без които вероятно ще можете:

• ЧИМЕН (на прах) – 1 с.л.

Чименът има леко горчив вкус, който се вписва перфектно към „ореховата” киноа и „земния” амарант. Но може би е хубаво да опитате в малки количества, преди да продължите с по-сериозни опити с тези екзотични продукти.

1. Покриваме боба с вряла вода и кипваме до полу-готовност на среден огън.
2. Взимаме си щипката вдъхновение...
3. Добавяме олиото за 1-2 минути, доматения сос и всичко останало. Изчакваме да кипне, намаляваме котлона на минимум, захлупваме и „забравяме” на котлона за около час, като от време на време разбъркваме.

Сервираме и топло, и студено. Знаете, че постните ястия имат тази собствена способност да са вкусни на всякаква температура